Conservación en vinagre:
Una vez limpias, se cuecen las setas durante tres minutos en una mezcla de vinagre suave y agua (el doble de vinagre que de agua), con sal, un poquito de pimienta, laurel y ajo. Una vez cocidas, se meten en tarros. El líquido de la cocción se vuelve a cocer, se cuela y se vierte en los tarros sobre las setas. Así, las setas pueden conservarse durante meses.
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