RECETAS: Torrijas de vino dulce

¿Sabíais que, tradicionalmente, las torrijas eran un postre de pobres porque estaban hechas de pan viejo e ingredientes básicos? Cocina para aprovechar las sobras, lo que hoy llamaríamos ingeniería familiar jejeje...

Esta receta es una versión ligera de las torrijas, ya que éstas normalmente se fríen en una sartén con aceite y no en el horno. Vamos a ello:

Ingredientes para 8 raciones:

• 750-1000 g de vino moscatel
• 1 pan de los de la receta anterior o un pan blanco del día anterior, cortado en rebanadas
• 2 huevos
• Mantequilla fundida para engrasar
• 750 g de agua
• 8 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de canela

Preparación:

1. Vertemos el vino moscatel en una bandeja de bordes altos e introducimos las rebanadas de pan hasta que queden cubiertas por el vino y lo absorban.
2. Ponemos los huevos en el vaso y batimos 10 seg/vel 5. Reservamos en un cuenco.
3. Engrasamos con mantequilla varios cuadrados de film transpaarente lo suficientemente grandes para envolver cada rebanada de pan. Ahora vamos sacando una a una las rebanadas de la fuente del vino, las pasamos por el huevo batido, y las vamos colocando sobre los cuadrados de film transparente. Colamos las rebanadas envueltas en el recipiente Varoma.
4. Vertemos el agua en el vaso, ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos/varoma/vel.1.
5. Mientras, precalentamos el horno a 250º.
6. Mezclamos el azúcar con la canela en un plato y reservamos.
7. Cuando termine el tiempo, retiramos las torrijas del Varoma. Desenvolvemos las rebanadas de pan con cuidado y rebozamos ambos lados con la mezcla de azúcar y canela. A continuación colocamos las rodajs de pan azucaradas sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos las torrijas durante 3 minutos.
8. Las servimos tíbias.

Si se quieren hacer con leche es el mismo proceso, cambiando el vino por leche.
Y si se quieren hacer de la manera tradicional, después de pasarlas por huevo, se fríen en aceite de oliva.

¡Felices vacaciones y que disfrutéis mucho las torrijas!

RECETAS: Pan de torrijas

¡Hummmm! ¡Qué ricas las torrijas! Y qué bien que la Semana Santa esté a la vuelta de la esquina para poder preparar las torrijas desde cero. Voy a contaros cómo hacer el pan para unas ricas torrijas y en el siguiente post os explicaré una de las preparaciones más comunes: Torrijas al vino.

Pero vamos a empezar por el principio. El pan de leche, que es el que se utiliza para las torrijas, tiene que hacerse de un día para otro, tiene que reposar.

Para un pan de aproximadamente 1 kg, vamos a necesitar:
- Leche 350g
- 1 cucharadita de azúcar
- 40 g de levadura prensada fresa, de panaderia
- 600 g de harina de fuerza
- 5 g de sal

Pasos para hacer la masa:

• Ponemos la leche y el azúcar en el vaso de la Thermomix, 2 minutos, 37º, velocidad 2
• Añadimos la levadura y la mitad de la harina con la sal y 15 segundos, velocidad 6
• Agreguamos el resto de la harina y programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga

Ahora tenemos que terminar de hacer el pan, para lo cual vamos a necesitar el horno:

• Precalentar el horno a 200º  
• Damos a la masa forma de barra (tenemos que hacerle cortes en diagonal por la parte de arriba con la ayuda de la espátula o de un cuhillo) 
• Hornear 30 minutos aproximadamente, hasta que el pan esté dorado

Con esta misma receta de la masa podemos hacer también un pan de molde:

• Precaliente el horno a 200º 
• Pincelamos un molde de los cuadrados con mantequilla y lo llenamos hasta la mitad con la masa.
• Pintamos con leche o huevo batido toda la superficie.
• Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen. 
• Horneamos 30 minutos aproximadamente.
• Es importante desmoldarlo caliente y ponerlo sobre una rejilla para evitar que se humedezca dentro del molde

RECETAS: Polos de frutas

Con el buen tiempo, a los niños y a los mayores nos gustan los helados y las cosas fresquitas. Hoy os dejo esta receta para hacer unos sanos polos de hielo hechos con frutas frescas. Este tipo de preparados acostumbran al niño a golosinas "sanas". Se pueden tomar para merendar acompañados de gallletas. Se evita así  que se aficionean a la bollería industrial.

Ingredientes:
                                 

(para 4 polos)

350 g de fruta (fresas, naranjas, manzanas... lo que más os guste)

1 cucharadita de zumo de limón

20 g de azúcar

Cómo se elabora:

1. Coloca en el vaso todos los ingredientes y mezcla 20 seg./vel.5. Con la espátula, baja los restos de fruta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. A continución, programar 20 seg./vel 8.
3. Verter la mezcla en poleras y meterlas en el congelador durante 6 horas como mínimo.

INSPIRACIÓN: Deshuesar cerezas con la Thermomix

¿Sabías este truco que puedes hacer fácilmente con tu Thermomix?
Si quieres, por ejemplo, preparar mermelada de cerezas, necesitas deshuesarlas primero. Para hacerlo puedes utilizar la Thermomix: bastará con meter las cerezas en el vaso, velocidad 4 durante 3 ó 4 segundos. De esta manera, quedará separada la carne de la cereza del hueso, y después de retirarlos, podrás empezar a hacer la mermelada.

Imagínate el tiempo que ahorras con la Thermomix en  este proceso.

Espero que encuentres esta información de tu interés.