Sepia en salsa de verduras con guarnición para thermomix tm31

Sepia en salsa de verduras con guarnición de arroz
                                             

Ingredientes                                                   Guarnicion de arroz                  
(para 6 raciones)                                      
                                                                     1.- ponga el ajo y el perejil en el vaso 5 seg/vel.5
GUARNICIÓN DE ARROZ                        2.- Añada la sal, el agua y el aceite y mezcle 15 seg/vel6
1 diente de ajo                                                 Retire del vaso y reserve en un a jarra
2 ramitas de perejil                                    3.- Reparta el arroz y el caldo  reservado en 6 moldes
freso limpio y seco                                          de aluminio, o silicona(tipo flaneras)pueden ser
sólo las hojas                                                    tambien de aluminio tipo albal,ponga      
1 cucharadita de sal                                        30 g. de arroz y 50 de caldo en cada uno    
300 g de agua                                                  y mezclelo con una cuchara.
30 g de aceite                                                  Coloque los moldes en el recipiente y la bandeja
virgen extra                                                        tape el varoma y reserve.
180 g de arroz                                                                                                               

SEPIA EN SALSA                                         Sepia en salsa
                                                                                
4 dientes de ajos                                        4.- Ponga en el vaso los ajos,cebolla,pimiento
300 g de cebolla                                              anahoria y el tomate y trocee 4/seg/vel4
100 g de pimiento verde                            5.- Vierta el aceite y sofria 8 min./vel1
200 g. de zanahora en                                6.- Cuando termine el tiempo programado, triture
trozos                     .                                            10 seg(vel. progresiva 5-10
50 g de tomate                                             7.- Incorpore la sepia,la pastilla de caldo,la
70 g. de aceite de oliva                                     pimienta y el vino.Sitúe el varoma en su posición
virgen extra                                                         y programe 30 minu/varoma/giro a la izquierda
1000 g de sepia limpia                                     veloc.cuchara.
en trozos                                                       8.- Retire el varoma y compruebe que la sepia esta
1 pastilla de caldo de                                       bien cocida. Si fuera preciso, programe 5 minu-
pescados o de verduras                                  tos más a la misma temperatura y velocidad.
o 1 cuharadita de sal                                  9.- Desmolde el arroz en un plato y sirva con la sepia.
1 pellizco de pimienta
70 g. de vino blanco

pollo con verduras al vapor thermomix

Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema

INGREDIENTES

6 ración/es

3 unidad zanahoria cortadas en láminas finas (aprox. 200 g)
400 g de calabacín sin pelar cortados en láminas finas 
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras 
sal 
pimienta molida 
1 diente de ajo 
1 unidad puerro cortado en rodajas 
40 g aceite de oliva virgen extra 
1 unidad tallo de apio cortado en trozos 
1 unidad yema de huevo (opcional)
1 cucharadita de perejil picado 
1 unidad nabo cortado en trozos 
300 g de agua (de 300g a 500g)
1 pastilla de caldo de ave (opcional)
3 unidad de patatas (aprox. 300 g) cortadas en trozos)
20 g de mantequilla 
100 g de nata 
1 cucharada de mostaza de Dijon (1 ó 2 cucharadas , al gusto)

Preparación

1.  Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponga en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas y riegue con un chorrito de aceite. Tape y reserve.
2.  Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el puerro y trocee 5 seg/vel 5.
3.  Agregue el aceite y sofría 7 min/100ºC/vel 1.
4.  Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio, el nabo, 300 g de agua y el caldo e introduzca el cestillo con las patatas y los trozos de corazón de calabacín en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 1.
5.  Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado para no quemarse, retire la bandeja Varoma. Remueva el pollo, tape y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma e inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Coloque las cintas de verdura en un lado de la fuente, las patatas en el otro lado y el pollo en el centro.
6.  Añada al vaso el calabacín del cestillo y unos trozos de patata cocida. Triture 1 min/vel progresiva 5-10. Retire a un bol aproximadamente 100 g de la crema y reserve.
7.  Compruebe la textura de la crema, añada 100-200 g de agua y mezcle 10 seg/vel 7. Vierta en la sopera.
8.  Sin lavar el vaso, vierta la crema reservada y agregue la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el perejil. Emulsione 30 seg/vel 5.
9.  Programe 2 min/100ºC/vel 2, vierta en la salsera y sirva con el pollo y las cintas de verdura.

GAZPACHO DE ZANAHORIAS

Preparacion 10 min
TM31 / TM21

Para 6 raciones

• 250 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 250 g de tomates maduros
• 1 charlota o 20 g de cebolla
• 50 g de pimiento verde
• 1 trozo pequeño de jemjibre fresco
• 30 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva virge
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado( y un poco para decorar)
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de cubitos de hielo
• 1 cucharada de semillas de sésamo para espolvorear

1.- Ponga en el vaso las zanahorias y ralle 4 seg/vel 8.

2.- Agregue los tomates, y el resto de ingredientes y   

y triture 4 min/ vel progresiva  5-10

3.- Sirva en boles, espolvoree con semillas de sésamo

con un chorrito de aceite de sésamo