RECETAS: Pastel de verduras

Una receta fresquita para el verano que parece que ya empezamos a disfrutar. Muy fácil de hacer, y si utilizas nata y mayonesa light, perfecta para cualquiera que quiera controlar su peso.

Espero que os guste.


INGREDIENTES
400 g de calabacín (con piel), en trozos grandes
200 g de zanahoria
1 puerro (sólo la parte blanca), en rodajas
30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla
4 huevos
200 g de nata
Sal
Pimienta molida
500 g de agua


PREPARACIÓN

1. Ponga el calabacín en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
2. Trocee la zanahoria 2 seg/vel 5. Reserve con el calabacín
3. Ponga el puerro en el vaso y trocee 4 seg/vel 5.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y la mantequilla y sofría 5 min/varoma/vel 1.
5. Incorpore las verduras reservadas y programe 12 min/varoma/vel 1. Retire la mariposa y vierta el contenido del vaso en el cestilla para escurrirlo
6. Ponga en el vaso los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezcle 15 seg/vel 3.
7. Añada las verduras del cestillo y mezcle con la espátula. Vierta en un molde de plum cake desechable de aluminio (de 1 litro de capacidad) tapelo con su tapa bajando los bordes, fórrelo con film tansparente y luego tápelo con papel de aluminio. Coloque encima 2 o 3 hojas de papel absorbente de cocina.
8. Aclare el vaso, vierta el agua y coloque el molde en el recipiente Varoma. Sitúe el varoma en su posición y programe 45 minutos,varoma,vel.2
9. Deje tamplar y desmolde en una bandeja. Sirva templado o frío acompañado con mayonesa.