RECETAS: Suspiros de bacalao

Esta receta es ideal ahora que se acerca la Semana Santa. El bacalao es el ingrediente estrella en estas fechas. También resulta muy original como parte de los platos de un buffet.

¡Qué aproveche! 


Preparacion de 60 unidades: 30 minutos


• 30 g de aceite de oliva virgen extra 
• 2 dientes de ajo
• 400 g de bacalao en salazón remojado
• y desalado sin piel ni espinas cortado en trozos    
• 200 g de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 200 g de gaseosa o de agua mineral con gas
• 3 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 4 o 6 ramitas de perejíl fresco picado

Para freír

• 300-350 de aceite para freír        

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el aceite y caliente 3 min/varoma/vel 1.
2. Agregue los ajos y pique 5 seg/vel 6.
3. Incorpore el bacalo y sofría 5 min/varoma/vel 1.
4. A continuación triture 20 seg/vel 6
5. añada la harina, la levadura, la gaseosa, las yemas y el perejil y mezcle 5 seg/vel 6. Retire a un bol y lave bien el vaso.
6. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras y programe 3 min 30 seg/ vel 3.Mezcle con la otra preparación delicadamente con movimientos envolventes.
7. Caliente el aceite en una sartén y fria la preparación a cucharadas. retire sobre un papel de cocina absorbente. Sirva inmediatamente

Puede congelar la mitad de la masa para utilizarla otro dia