Conservación en aceite:
Se emplean para setas carnosas o de gran tamaño. Se utilizan ejemplares jóvenes y frescos de algunas setas, como boletus, níscalos o champiñones. Se escaldan sumergidas en agua hírviendo durante 2 minutos y se dejan enfriar. Después, se les añade un poco de sal y hierbas aromáticas, se introducen en un frasco esterilizado, se cubren con aceite de oliva y se cierra herméticamente.
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